名古屋めしの歴史のまとめ

米粉や小麦粉を砂糖と蒸して作る和菓子。名古屋では抹茶・白・黒など多彩な味があり、長年の名物土産として親しまれている。

愛知特産の八丁味噌（豆味噌）で生麺を土鍋のまま煮込む濃厚な一杯。芯が残るほど硬い独特のコシが特徴で、土鍋の蓋を取り皿にして食べるのが名古屋流。

世界一細長い大根「守口大根」を酒粕や味醂粕に漬け込んだ粕漬け。甘みと風味が深く、愛知を代表する伝統的な漬物。

幅広・薄平たい形状が特徴の愛知独自のうどん。つるりとしたなめらかな口当たりと、かつお出汁の風味が活きる淡泊な味わいが魅力。

おひつに盛ったご飯の上にうなぎの蒲焼きを刻んでのせ、①そのまま ②薬味と ③出汁茶漬けで、3通りの味を楽しむ名古屋発祥のうなぎ料理。

バターを塗った厚切りトーストに小倉あんをたっぷりのせた喫茶店の定番メニュー。学生がぜんざいにトーストをくぐらせるのを見た店主のひらめきから誕生した。

角切りのサツマイモを小麦粉の生地に混ぜて蒸した素朴な蒸しまんじゅう。イモが生地から飛び出した形が鬼のツノのようで、名古屋の家庭の定番おやつ。

揚げたてのとんかつに、1年半以上熟成させた豆味噌ベースの甘辛い味噌だれをかけた名古屋の名物。意外にもさらりとした口当たりでご飯が進む。

塩味の効いた小ぶりな海老天ぷらをおにぎりに包んだ一口サイズのおむすび。三重発祥ながら名古屋大須で広まり全国区に。お土産・お弁当の定番。

太麺をラードで炒め、コショウの効いたトマトベースのとろみあるソースをかけて鉄板で提供するB級グルメ。「ミラカン」（ミラネーゼ＋カントリー）が定番の組み合わせ。

発注ミスで届いた手羽先に秘伝のタレをかけたところ大ヒットしたのが始まり。甘辛いタレとコショウのピリ辛が特徴で、冷めても美味しいのもポイント。

唐辛子とニンニクを効かせた辛い肉みそをのせた醤油ラーメン。名前は「台湾」だが名古屋生まれ。スパイシーで食欲をそそる味は名古屋の夜食文化に根付いている。

台湾ミンチ・ニラ・魚粉・卵黄などを極太麺に乗せたスープなしの汁なし麺。台湾ラーメンの具材をまかないで麺にかけたのがきっかけで誕生した名古屋最新の名物。